先日、いただいた栗の渋川煮とりんごのコンポート。
あまりに美しく、おいしかったので、レシピを聞いちゃいました。

ちょっと前に栗と格闘した私。栗を上手に操れる女性になりたい

＜栗の渋川煮＞
材料：栗　正味１００gに対して…

　　　羅漢果　３０g〜（栗の重量の１／３）
　　　白ワインまたはブランデー　大さじ１

１）栗のアタマにちょっとだけ切り込みを入れて、圧力鍋で２分ゆでる。
　　すぐ減圧。

２）粗熱とれたら鬼皮をむく。
３）弱火で１５分ゆでる
４）渋川の「けば」をとるように水でやさしく手洗い。
５）３　と　４　の手順を３回くり返す。
６）栗がひたるくらいの水に羅漢果と白ワイン（ブランデー）を加え、
　　煮汁が１／３くらいになるまで弱火で煮る。

＊きっと羅漢果がほどよい甘みと柔らかさを演出するのだと思います。
羅漢果は梅酒に加えてもおいしいし、優れもの。
繊維質も鉄分も含む果糖です。なのに、カロリーゼロ。
ラビーダの食のよき立役者ですよ。

http://lavida.co.jp/mindbody/lavidachoice/natural_food/item04.html

＜りんごのコンポート＞
材料：りんご１個に対し…
　　　水　　　　　　　　１／２カップ
　　　ワイン　　　　　　１／２カップ（赤白混合）
　　　マスコバド糖　　　１／４カップ
　　　バルサモビアンコ　大さじ１
　　　＊バルサミコ酢の透明なものです。ラビーダに売ってます！

りんごと上記の材料を弱火で３０分ほど煮る。


紅玉好きな私は間もなく終了するこのりんごを、赤ワインとりんご酢＆バルサモビアンコ少々、甜菜糖で煮て見ました。おいしかった〜〜

そろそろ寒くなって薪ストーブも常時入るようになると、「焼きりんご」もいいですよね〜。メープルキャラメルとシナモンをりんごの芯を抜いて投入！
あ〜、食べたい。

食欲の秋！皆さんもぜひ、トライしてみてください。
ホントにおいしかったです、この栗＆りんご。
Nさん、ごちそうさまでした〜♡